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Barbara Fores En Moviment A 2019

Referencia: 000222

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LA FINCA: LA OBAGA DE TOMASET La Obaga de Tomaset está situada bajo las formaciones de roca calcárea de la Serra de Pàndols. El tipo de tierra está formado por estratos inclinados en los que encontramos conglomerados, “pinyó” y limos mezclados con capas arcillosas. Viña joven plantada en vaso. La parcela es una de las más altas de la finca y tiene una extensión de media hectárea. VARIEDAD Morenillo. FECHA DE VENDIMIA 9 de septiembre de 2019. TIRAJE MANUAL 3 de octubre de 2019 DEGÜELLE MANUAL marzo de 2020. ELABORACIÓN Consiste en conseguir una vino espumoso con una sola fermentación. Comenzamos a fermentar en un depósito de acero inoxidable a temperatura entre 15-17 grados hasta conseguir la densidad óptima para embotellar. Una vez en botella, acaba la fermentación generando gas carbónico. Pequeña crianza. Posterior degüelle manual. No filtrado, no estabilizado y no clarificado. Sin sulfuroso añadido. PRODUCCIÓN 904 botellas. DATOS ANALÍTICOS Graduación alcohólica 11’5º PH 3’64 Azúcares residuales 1’05 mg/l ATT 4’9 gr/l




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