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Marisol Rubio Cipma I 2019

Referencia: 000158

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DESCRIPCIÓN TÉCNICA Viñedo: La Rizosa, Villanueva de Alcardete (Toledo) IGP: Vino de la Tierra de Castilla Terreno: Carácter general franco calizo con zonas gredosas y arenosas Tipología: Vino blanco seco con crianza Variedad: 100% Pedro Ximénez Vendimia: Manual en cajas de 15Kg / 1ª semana de octubre 2019 Vinificación: Fermentación en depósitos de hormigón subterráneos con maceración pelicular parcial con pieles de uva madre Envejecimiento: 5 meses en barrica nueva de roble de los bosques de Kentucky con battonage semanal Embotellado: 3.420 botellas / 2ª semana de junio 2020 Grado alcohólico: 12,5% Vol. Acidez tartárica: 4,85 g/l pH: 3,47 Azúcares: 3,3 g/l NOTAS DE CATA (julio 2020) Color: • Limpio y brillante • Color dorado con reflejos acerados y verdosos Aroma: • Buena intensidad y potencia aromática • A copa parada ofrece predominantemente perfumes florales (camomila, jazmín y lavanda), fruta madura y especias. También se aprecian aromas de levaduras finas y miga de pan • Agitando la copa ofrece un buen peso de fruta con mazana Fuji y notas tropicales como piña, melón, cantaloupe, lichi y paraguayo • Subyacen notas herbales de cilantro y heno fresco muy nítidas. Y también con menor intensidad cítricos como pomelo y limón, y una punta mineral de cantera caliza Gusto: • Entrada sabrosa y envolvente, con salinidad y acidez vivaz • Buena presencia en boca con un paso muy fresco y armonioso • Sutiles matices avainillados y de pimienta blanca que provienen de una madera nueva muy equilibrada con la fruta • Postgusto largo con recuerdo frutal de hollejos dulces de la uva madura, almendruco, manzana Fuji y final especiado muy agradable MARIDAJE Y CONSUMO • Entrantes: salazones, verduras a la parrilla, embutidos ibéricos, quesos de pasta blanda, moluscos, crustáceos y calamares a la romana • Platos principales: pescados a la parrilla poco salseados, merluza rebozada, comida oriental especiada o picante, carnes de ave, ternera blanca y cerdo ibérico • Momento óptimo de consumo: 2020 - 2024. Temperatura de servicio: 8 - 10ºC VINO INNOVADOR Y RETADOR Monovarietal. Vino blanco seco elaborado con uva 100% PX criada en Toledo. Durante la campaña 2019, el fruto superó con éxito importantes inclemencias meteorológicas, además de los retos propios de un clima extremo y una tierra caliza. Producto distinto y pionero en España. Edición limitada, numerada en el corcho




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